Les soufflés

Image Slider

Особенности жизни в Австралии

Wednesday, 9 August 2017
Привет.
хоть пост и получился немного сумбурным, но надеюсь вам интересно будет почитать про жизнь на другом континенте. когда появилась идея создания этого поста, я стала записывать всякие интересности, что приходили в голову во время разных ситуаций, поэтому здесь и про жилье, и про новый год и про медицину, но на самом деле у дамочки пару недель назад были зимние каникулы и мы много гуляли, и много фотографировали и вот чтобы как-то оформить свои фотографии, а не просто прикрепить их на страницу блога, решила написать про некоторые особенности, что пришли в голову.  

Мельбурн

* Австралия занимает 6 место по площади в мире, при этом население составляет 20 млн. человек, большая часть которого живет в 5 городах: Сидней, Мельбурн, Аделаида, Брисбан, Перт

* в Мельбурне много европейских деревьев и много растений, которые цветут на протяжении года. поэтому зимняя картинка города выглядит приблизительно следующим образом: пальма, рядом дерево, сбросившее свою листву, а немного погодя- куст с ярко-алыми цветами

*согласно исследованиям одного медицинского журнала, в Австралии от холода умирает больше людей, чем в Швеции

*местные тараканы, размером с мизинец, умеют летать




*если людям по ряду причин не нужны какие-то предметы мебели или бытовая техника, они выставляют ее попросту на улицу. нужно договориться с кансилом (это как жеки  в Украине; организации, которые отвечают за вывоз мусора, благоустройство районов, назначение штрафов за парковку в неположенном месте и мн. другое; обычно один кансил отвечает за несколько районов) и они приедут в определенный день (писать в определенный час не буду, так как австралийцы не отличаются пунктуальностью)  и вывезут все на свалку. но хозяева обычно выставляют "мусор" за несколько дней до оговоренного дня, чтобы люди нуждающие смогли себе взять все необходимое. зачастую-это хлам, конечно-же, но попадаются и довольно толковые вещи.

*в Финляндии мы сортировали мусор на:
-картонки
-газеты
-металлические банки
-стекло
-мусор, который не поддается обработки
-пищевые отходы. 
а еще отдельно надо было выбрасывать батарейки, лампы, мелкую бытовую технику, крупную бытовую технику, предметы мебели, стройматериалы...
здесь же всего два бака: перерабатываемый мусор и неперерабатываемый и мне непонятно, почему такая развитая страна, как Австралия, которая входит в топ лучших стран для жизни не пересмотрит свое отношение к переработке мусора. благо, у нас (в нашем штате) приняли  закон, что пакеты в супермаркете будут платными,  до этого они были бесплатные и люди набирали их немыслимое количество и большая часть населения, вряд ли задумывается об охране окружающей среды и о времени, требующего на разложение этих пакетов...

*так как вся Европа отмечает Рождество зимой, в то время как по календарю в  Австралии лето, австралийцы  (а добрая половина иммигрантов в австралии с европейскими корнями), решили отмечать  рождество еще и зимой (по календарю это Июль). на предприятиях, в офисах люди дарят друг другу подарки, магазины украшены рождественской иллюминацией,  продается одежда с рождественской тематикой и по случаю второго  рождества делают скидки. а один городок, вблизи Мельбурна, вовсе принарядился в Рождественские огни и в течение месяца показывает световое шоу


*Рождество и Новый год, как вы поняли, празднуют на побережье в купальниках и шортах, поэтому проникнуться духом Рождества очень сложно. но есть люди, которые сами создают себе Рождественское настроение, а именно украшают фасады и дворики своих домов Рождественской атрибутикой. на ум сразу приходят старые американские фильмы, где соседи спальных районов соревновались чей дом лучше украшен к Рождеству. так и здесь, создаются специальные карты активных жителей, чьи дома  наиболее украшены к Рождеству и люди вечерами (так как только вечером можно оценить всю харизму Рождественских иллюминаций) ездят из района в район , от дома к дому и подпитываются новогодним настроением.

*зимой во время школьных каникул заливаются уличные катки и все желающие могут  прочувствовать радость и веселье типичного зимнего времяпрепровождения. смешно смотрится, так как зачастую, местные жители раздеты и по-этому для них нормально прийти в шортах и в футболке ветреным зимним днем покататься на катке.  вообще австралийцы не искушены снегом, поэтому зимой также организовывается несколько точек, где люди могут потрогать снег. а вообще два часа от Мельбурна езды  на машине есть горные склоны, усыпанные снегом, запросто можно поехать на уикенд и окунуться в зимнюю сказку



*раз про зиму, так еще стоит отметить, что здесь нет отопления. есть кондиционеры, которые работают на обогрев и есть дома без стеклопакетов, так что температура зимой в квартире  + 18 (как у нас сейчас) считается тропиками, обычно у людей в домах 15  и ниже. 

*вообще-то, медицина здесь бесплатная (зависит от визы, конечно), но после 31 года настоятельно рекомендуют завести частную страховку. и чем старше вы становитесь, тем дороже эта страховка будет вас обходиться.

*вызов скорой обойдется в $ 600, но если вы сделаете страховку, касающуюся вызова скорой помощи, которая стоит $ 90 на семью в год, тогда она приедет "бесплатно"

*австралийские деньги сделаны из тонкого пластика, поэтому их можно стирать (не знаю, как у вас с этим, но я НИКОГДА не проверяю карманы вещей перед стиркой и вечно нахожу в карманах, что-то после стирки) и везде говорится, что они не рвутся. но вот на прошлой неделе банкомат мне выдал деньги и каким-то образом от одной банкноты отломился кусочек, где-то 1/3 часть, то есть в руках я держала два кусочка 50-долларовой  банкноты. я сразу начала лихорадочно соображать куда идти и что делать, вспомнилась моя украинская жизнь, когда малейший надрыв на банкноте побуждал отказ от приема непригодных денег. здесь, помня, что деньги пластиковые и заклеить мне не представлялось возможным, я была немного в шоке, но представьте мое удивление, когда я в книжном спросила можно ли мне рассчитаться порванной  банкнотой и продавец сказал "конечно". я его даже переспросила уверен ли он и хотела ему всучить вторую часть банкноты, но он отказался, сказал " ноу проблем"



*на монетах изображена королева Великобритании, так как до сих пор монарх является  главой государства, а День Рождения Королевы- официальным выходным

* люди ходят в одной и той же обуви на улице и дома. а знаменитые угги-это домашние тапочки

*любимая обувь-сланцы. встречала не раз зимой людей, которые были одеты  в теплые куртки и в сланцах.


*неучастие в переписи населения наказываются штрафами, так же как и неявка на выборы

*один раз в год в Мельбурне проходит День Открытых дверей - это день, когда свои двери открывают все инстанции, музеи, здания, несущие в себе историческую ценность. на некоторые экскурсии надо записаться онлайн, но большинство работают в режиме живой очереди




*ездить без шлема на велосипеде запрещено. не нашла точную сумму штрафа в штате Виктория, но предполагаю, что она где-то между $300 и $400. также, вы можете быть оштрафованы на $185 , если шлем плохо закреплен на голове.

*использовать мобильный телефон за рулем, даже на светофоре - строго запрещено. штраф варьируется от $455 до $1517   

* погода в Мельбурне очень переменчива. местные жители шутят, что в течении дня можно ощутить все 4 сезона. и это правда! очень часто у меня в сумке лежат рядом зонт и футляр с очками

*бездомных животных здесь нет, но есть поссумы (в америке оппосумы) - сумчатые животные, которых можно встретить только ночью в парках или в жилых районах, в поисках пищи


 
 
*в штате Виктория обитают ядовитые пауки (от укуса которых уже 30 лет никто не умирал- успевают дать противоядие), есть пауки размером с ладошку (хантсмен; такой нам попался в прошлом доме и мы оттуда благополучно съехали) и ядовитый синий осьминог (встречается редко, но укус смертелен). акулы, если и заплывают в залив (а Мельбурн находится на заливе), то очень маленькие. ну, и змеи, конечно. парки с водоемами- их природная среда обитания. в центре города я их не встречала, а  вот Женю возили в парк на праздничный ужин (университет устроил для своих коллег), километров 25 от Сити (но это все еще Мельбурн был), так там змеики ползали всласть.
у нас уже несколько дней передают по новостям, что парень зашел ноги намочить на одном из центральных пляжей и его атаковали морские блохи и прилагалось куча фотографий с окровавленными ногами. поди знай, какие здесь еще сумасшедшие букашки водятся...

на сегодня все, но по тегу Австралия можно посмотреть множество других постов про жизнь и быт на  зеленом континенте.

и все же, ч/б или цветные фото? вам какие больше нравятся?

Про еду в Австралии

Tuesday, 25 July 2017
eda v avstralii

Привет!
как-то на уроках английского наша учительница  возмутилась услышав от нас, что не существует, как таковой австралийской кухни, что Австралия- страна иммигрантов и к тому же это молодая страна, поэтому традиционной кухне просто неоткуда взяться. она, правда, начала яро вспоминать все укоренившиеся рецепты. перечислю вам, что она вспомнила:
- ламингтоны  (кусочки воздушного бисквита в шоколадной глазури, присыпанные кокосом; вот здесь пару рецептов этого десерта, которые я опробовала)
- печенье анзак ( кокосово-овсяное печенье, рецепт которого можно посмотреть здесь)
- торт Павлова (но это спорный вопрос, так как новозеландцы считают, что это их десерт)
- овощное рагу по выходным дням и барбекю.
учитывая, что это все я уже самостоятельно готовила и не раз, смело могу называть себя гуру австралийской кухни :).
стоит дополнить этот список Vegemite - австралийский "национальный" продукт, густая натуральная смесь тёмно-коричневого цвета на основе дрожжей  с резким запахом и весьма солёная. намазывается на хлеб очень тонким слоем, но мы так и не пропитались любовью к ней.

если не брать во внимание коренных жителей, основную часть населения составляют потомки иммигрантов, а так как первые иммигранты прибыли из Англии (в начале ХIХ века), поэтому и найбольшее влиние  на кухню оказала Британская кухня (здесь и англ. завтраки, и fish and chips, и всевозможные закрытые несладкие мясные пироги, и левостороннее движение, в конце концов, и празднования дня рождения Королевы - хоть последние два факта и не имеют отношения к кухне вовсе, а говорят нам о британском наследии ). 
позже количество населения Австралии увеличилось за счет иммигрантов из стран Средиземноморья и Азии,  после чего местная кухня  дополнилась традиционными блюдами этих стран. поэтому и сложно дать определение местной кухне, так как Австралийская кухня-это интернациональная кухня, которая состоит из блюд или адаптированных под местные продукты, блюд множества стран. в любом супермаркете вы найдете отделы с продуктами других стран, в любом районе вы найдете азиатские магазины (так как половину местного населения здесь составляют азиаты); есть также индийские, арабские, русские, кошерные магазины... правда, чего мне лично не хватает, так это продуктов Европейского качества. определенно, есть магазины с бакалеей, сладостями (минимальный набор), сырами, но вот хорошего качества колбасы - здесь не найдешь (ну, это уж мои личные предпочтения). в Тампере мы покупали не боясь за состав колбасные изделия, здесь же купили первый и последний раз сардельки - но качество оставляло желать лучшего. имхо, здесь нет культуры хороших качественных мясных продуктов- вот они и не знают, как их производить. а завозить мясные изделия- запрещено законом. но это только единственный аспект, который меня не удовлетворяет. нет, есть еще проблема в отсутствии молочных продуктов! после разнообразия их в Финляндии, здесь мы долго привыкали к отсутствию таковых. есть минимальный набор - молоко и йогурт, творожная масса и рикотта- и все... просто не такой ассортимент, как мы привыкли, но для большинства людей этого достаточно.
барбекю (местные говорят Barbie) здесь и правда в почете; в любом парке, будь-то маленькая лесопосадка возле озера, внутренний дворик с растительностью большого жилого комплекса или пляж, вы найдете общественные грили (все очень цивилизованно: и мусорка рядом, и кран с водой, и столики с лавочками). хорошая погода распологает к такому времяпрепровождению.

традиционным завтраком (в кафе) считается яйца Бенедикт с разнообразными вариантами подачи, а обед и ужин зависит только от ваших предпочтений. здесь ресторанов - на любой вкус и цвет!
но сейчас очень популярна стала тема здорового питания. открываются десятки кафе с ПП едой. и по моим наблюдениям-это не дань моде, это образ жизни. люди следят за качеством продуктов и за составом блюд, которые они покупают на вынос. 

и да, люди любят есть на природе. так как мои англ.курсы находятся в сити (повторюсь для тех, кто не в курсе: сити/даунтаун в Америке - это центральная часть города с небоскребами, все остальное - одноэтажные в 95% случаев домики ) и я люблю прогуляться во время перерыва, так в теплое время года во время обеда сити забит людьми с едой на вынос, которые наслаждаются моментом, сидят в парке, на лавочке, на ступеньках или просто на асфальте (к этому уже почти привыкла).
здесь нет разнообразия круп, как привыклы в наших постсоветских странах. из круп можно найти только рис, да и то это культурное наследие азиатов, но точно не европейцев. если постараться можно найти кускус и булгур, а основную часть гарнира - составляют паста и бобовые. большое значение придается салатам. конечно, здесь такое разнообразие овощей и фруктов, что  не может не радовать. и хочешь не хочешь, но потихоньку скатываешься к правильному питанию, состоящему из салатов, бобовых и морепродуктов.

касательно овощей и фруктов. учитывая приближенность и востребованность азиатского рынка, полки магазинов и супермаркетов ломятся от всевозможнох овощей и фруктов, азиатского происхождения. здесь тебе и корень лотуса, и seng qua , и shui qua, chi qua и sin qua, питайя и мангостин, дуриан и карамбола... раньше я это все обходила стороной, но сейчас постепенно начала знакомиться с местными продуктами и устраивать себе квест: купить какой-нибудь овощ, забыть спросить его название, а потом дома гуглить, что за диковинку я купила и с чем ее едят
учитывая, что мы окружены водой со всех сторон, можете представить разнообразие морепродуктов. неутешительный факт, что часто в социальных сетях появляются статьи про качество этих морепродуктов, для меня это было удивительно, так как цены в сравнении с Финляндией здесь в 2 раза дороже и это естественная  среда обитания, но теперь я  стала покупать все с опаской, да и то беру только на рынке (не знаю, почему я решила, что там должно быть лучше). такая же ситуация, относительно качества и системы контроля, и с мясом. из разнообразия (помимо традиционных сортов: свинины, баранины и говядины, курятины) вы найдете мясо кенгуру, мясо крокодила и мясо Эму.. на вкус как оно вам не скажу  - я не сторонница всех этих деликатесов.
в Австралия довольно развито виноделие. еще живя в  Финляндии моя подружка Катя (привет, если ты читаешь эти строки) открыла для нас австралийские вина.  я - не особый ценитель, но вот для Жени- австралийские вина не отличаются особой исключительностью, поэтому мы все так же продолжаем искать то самое, иногда возвращаясь к неповторимым букетам испанских вин.
что касается крепких напитков, то здеь есть практически весь ассортимент  напитков Старого света, но цена, конечно, выше из-за логистики.
 
в школе детей не кормят, поэтому они носят с собой обед и перекусы. я долго склоняла дамочку купить термос (в ход шли всевозможные уговоры) для еды и давать ей полноценный обед, но она категорически была настроена, так как все едят бутерброды, чипсы, крекеры с разными вкусовыми добавками... опять же, я не привыкла к такому "здоровому" разнообразию пищи, но сошлись на бутербродах и крекерах (с хорошим составом) с ломтиками сыра.
 в школу нельзя приносить орехи, чтобы не провоцировать детей-аллергиков.

кажется, все, что хотела написать - написала.  если есть вопросы - задавайте, а то больше ничего в голову не приходит...

Ньокки из рикотты с травами и помидорами черри

Thursday, 20 July 2017
На самом деле в предисловии к этой публикации в течение нескольких вечеров было написано множество  букв о еде в Австралии, но открыв сейчас блогспот, поняла, что лучше вынести все эти предложения в отдельный пост, а этот посвятить рецепту (здесь довольный смайлик) Donna Hey. я предупреждала в предыдущих постах, что у меня несколько ее рецептов на очереди, так что вот один из них. 

Ньокки из рикотты с травами и помидорами черри

составляя пост про еду, я рассказала, почему австралийская кухня является интернациональной с множеством адаптированных под местные продукты  рецептов. вот и этот рецепт традиционной итальянской кухни абсолютно меня не удивил в книге австралийского автора Донны Хей.
Гугл выдает, что гноччи и ньокки-это одно и тоже название "галушек" из муки и тертого отварного картофеля (реже творога), хотя я думала, что гноччи делаются их картофеля, а ньокки- из творога.
в моем случае я использовала рикотту, так как творог на зеленом континенте не водится, вернее он продается в одном оптовом магазине (на подобие Метро в Украине, куда вход только по карточкам), но мне не хотелось туда ехать, а рикотта - общенациональный продукт и продается во всех магазинах.

Рецепт из книги Donna Hay "Basics to Brilliance", к сожалению на сайте не нашла его. 

Ньокки из рикотты с травами и помидорами черри
1 1/2 чашки (360гр) свежей рикотты
1 чашка (80гр) тертого пармезана
1 чашка (150 гр) муки
3 яйца
1/4 чашка мелко нарубленной свежей петрушки и базилика
1 ч.л. мелко рубленых листьев тимьяна
1 ч.л. цедры лимона
1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
3 зубчика чеснока
600 гр помидоров черри
пармезан и несколько листиков базилика для подачи
1 1/2 ч.л хлопьев соли
перец

всю зелень предварительно промыть и обсушить кухонным полотенцем и после этого мелко порубить.
сложите рикотту, пармезан, муку (оставьте немного муки для раскатывания теста) и яйца в чашу миксера. посолите и поперчите по вкусу. добавьте зелень и цедру лимона. разотрите все ингредиенты до соединения и  формирования теста. 
использовать можно и домашний творог. в этом случае перетрите его через сито или разотрите насадкой "лопатка" в кухонном комбаине, до получения гомогенной массы. 
тесто должно быть слегка липким. выкладываем его на присыпанную поверхность, делим на 2 части  и скатываем каждую в колбаски, диаметром около 3 см. тесто разрезаем острым ножом на ровные кусочки по 2 см и откладываем в сторону на присыпанную поверхность.
разогрейте оливковое масло в сковороде с непригораемым покрытием. добавьте чеснок и черри и готовьте до готовности, минут 5 или пока овощи не станут мягкими.
в сотейнике в кипящей соленой воде приготовьте ньокки  в течение 2-3 минут или пока они не всплывут на поверхность. достать ньокки с помощью шумовки, хорошо стряхнуть воду и переложить в сковороду к томатам. 
присыпать пармезаном и украсить листиками базилика.

Ньокки из рикотты с травами и помидорами черри

Шоколадное печенье с карамелью

Tuesday, 11 July 2017
привет.
на улице середина зимы, а птички щебечут так, словно уже весна. мы с дамочкой только что вернулись с прогулки по пляжу (у детей сейчас зимние каникулы и большинство ее друзей разъехались по другим штатам и странам, а я пытаюсь найти дамочке занятия на месте. благо, когда город и страна новые - есть чем себя занять, хоть каждый миг). села за компьютер и пытаюсь собрать мысли, о чем бы вам рассказать, а рядом сидит дамочка с ноутбуком на коленях, полна вдохновения, пишет рассказ за рассказом (лимит всего 300 слов), так как мечтает, чтобы ее историю напечатали в журнале  national geographic kids (она уже пару раз туда подавалась, правда ее не опубликовали, но дамочка полна решимости (надолго ли :) ) и не сдается)... а я пытаюсь найти вдохновение, чтобы написать вступительные строки, но у меня ничего не получается. 
поэтому сегодня буду лаконична и перейду сразу к рецепту печенья. оригинал рецепта взят у Donna Hey (она очень популярна в этом полушарии, а вот в Европе я про нее ничего не слышала, хотя я уже год, как переехала в страну down under и может за это время что-то да изменилось), по тегу вы найдете и другие ее рецепты. мне кажется я уже не раз писала оды  этому шефу и все не перестаю восхищаться насколько идеальны вкусовые сочетания (для меня по крайней мере) и как я довольна каждым ее рецептом. помимо этого печенья в черновиках еще два ее рецепта. так что если вы не были знакомы с трудами этой Женщины-я вас познакомлю :).

shokoladnoe pechenje s karamelju

Хрустящий пирог из теста фило с рикоттой, шпинатом и грибами

Wednesday, 28 June 2017
Привет.
думаю, вам известно, что в Австралии сейчас зима и возможно, вам кажется, что зима на этом материке Южного полушария теплая и солнечная?! конечно, в Дарвине (северная часть Австралии), где температура днем и ночью зимой и летом 30 С- всегда тепло, но вот в штате Виктория, где мы обитаем, дневная температура 10-13 С, а ночью порой падает до 3 (тепла). и не были бы нам страшны так эти холода, если бы дома были теплые, а в домах имелось отопление. но, дома здесь "картонные", без утепления; французские окна с одним стеклом (не однокамерные, а просто одно стеклышко) и в доме (с которого мы благополучно съехали) температура порой достигала 13 С прошлой зимой. сейчас же в квартире у нас однокамерные окна и температура 19 С, что не может не радовать. конечно, у нас есть обогреватели: кондиционер и масляная батарея, но чувство холода не покидает все равно. но я вообще не об этом, а о том, что зимой хочется теплой и основательной еды. так что не удивляйтесь на том полушарии, пока вы наслаждаетесь летом, мы готовим теплые и  сытные обеды.

pirog iz testa filo s ricottoi i spinatom

Auto Post Signature

Auto Post  Signature